Фермерский кофе
из Колумбии
Урожай 5 тонн в год
Неоспоримое качество вкуса
О Продукте
Фермер
Хайро Виегас
(Jairo Villegas)
(Jairo Villegas)
Ферма
Ла Коралиа
(Finca La Coralia)
(Finca La Coralia)
Регион
Перейра Рисаральда
(Pereira Risaralda)
(Pereira Risaralda)
Ручной сбор
Урожай 2023-24 г.
Высота 1500 м.
Castillo (мытый)
Вкус: гранат, грейпфрут, ежевика
Аромат: миндаль, шоколад, тирамису
Обжарка
Кислотность
Категория
Specialty 85
Specialty 85
О Продукте
Castillo (мытый)
Обжарка
Вкус: гранат,грейпфрут, ежевика
Аромат: миндаль, шоколад, тирамису
Кислотность
Высота 1500 м.
Ручной сбор
Урожай 2023-24 г.
Ла Коралиа
(Finca La Coralia)
(Finca La Coralia)
Ферма
Фермер
Хайро Виегас
(Jairo Villegas)
(Jairo Villegas)
Категория
Specialty 85
Specialty 85
Перейра Рисаральда
(Pereira Risaralda)
(Pereira Risaralda)
Регион
Преимущества
Уникальность
Урожай кофе составляет всего 5 тонн в год и моментально разбирается. Для сравнения, в Россию
в год ввозится около 198 тыс тонн нежареного кофе. Получаем, что наш продукт составляет всего 0,002% на российском рынке!
в год ввозится около 198 тыс тонн нежареного кофе. Получаем, что наш продукт составляет всего 0,002% на российском рынке!
Стоимость
Мы продаем кофе по достаточно демократичной цене, но даем 100% гарантию на наш продукт
и его качество.
и его качество.
Редкость
Такой кофе невозможно купить в магазинах
или на рынках. За редким исключением кофе класса «Specialty» можно встретить в специальных интернет-магазинах.
или на рынках. За редким исключением кофе класса «Specialty» можно встретить в специальных интернет-магазинах.
Качество
Кофе премиум-класса, который поставляется напрямую от колумбийских фермеров. Арабика 100%. Оценка по системе SCA говорит сама за себя. Всегда свежая и профессиональная обжарка.
Уникальность
Урожай кофе составляет всего 5 тонн в год
и моментально разбирается. Для сравнения,
в Россию в год ввозится около 198 тыс тонн нежареного кофе. Получаем, что наш продукт составляет всего 0,002% на российском рынке!
и моментально разбирается. Для сравнения,
в Россию в год ввозится около 198 тыс тонн нежареного кофе. Получаем, что наш продукт составляет всего 0,002% на российском рынке!
Стоимость
Мы продаем кофе по достаточно демократичной цене, но даем 100% гарантию на наш продукт
и его качество.
и его качество.
Редкость
Такой кофе невозможно купить в магазинах
или на рынках. За редким исключением кофе класса «Specialty» можно встретить в специальных интернет-магазинах.
или на рынках. За редким исключением кофе класса «Specialty» можно встретить в специальных интернет-магазинах.
Качество
Кофе премиум-класса, который поставляется напрямую от колумбийских фермеров. Арабика 100%. Оценка по системе SCA говорит сама
за себя. Всегда свежая и профессиональная обжарка.
за себя. Всегда свежая и профессиональная обжарка.
Преимущества
О Ферме
Ферма Коралиа расположена в Альтаграсии, департамент Рисаральда,
на высоте от 1450 до 1550 м над уровнем моря. Здесь производят 5 тонн
кофе в год и быстро продают частным покупателям.
Дон Хайро начинал с небольшого участка земли, теперь же у него
в собственности более 10 гектаров.
Для хозяина фермы кофе - как ребенок, поэтому он всегда точно следует рекомендациям экспертов и собственному опыту. Он обнаружил, что кофейные деревья развиваются лучше и становятся «счастливее», если
с ними разговаривать во время ухода и удобрения. Он не экономит на кофейной плантации, и результаты видны с первого взгляда.
Ферма Ла Коралиа выращивает кофе сорта Кастильо и обладает сертификатом Rainforest1: на ферме можно встретить большие деревья.
на высоте от 1450 до 1550 м над уровнем моря. Здесь производят 5 тонн
кофе в год и быстро продают частным покупателям.
Дон Хайро начинал с небольшого участка земли, теперь же у него
в собственности более 10 гектаров.
Для хозяина фермы кофе - как ребенок, поэтому он всегда точно следует рекомендациям экспертов и собственному опыту. Он обнаружил, что кофейные деревья развиваются лучше и становятся «счастливее», если
с ними разговаривать во время ухода и удобрения. Он не экономит на кофейной плантации, и результаты видны с первого взгляда.
Ферма Ла Коралиа выращивает кофе сорта Кастильо и обладает сертификатом Rainforest1: на ферме можно встретить большие деревья.
О сорте
Сорт Кастильо был назван в честь исследователя Национального исследовательского центра кофе Cenicafe - Хайме Кастильо Сапата (Jaime Castillo Zapata, 1928 - 2001).
Вместе с Херманом Морено (German Moreno) он вывел первый гибридный сорт Colombia, генетически устойчивый к «кофейной ржавчине», а также новые сорта - предшественники Castillo.
Вместе с Херманом Морено (German Moreno) он вывел первый гибридный сорт Colombia, генетически устойчивый к «кофейной ржавчине», а также новые сорта - предшественники Castillo.
О Технологии
Дон Хайро собирает кофе вручную, после депульпации кофе помещается
в танкс водой на 24 часа. Через 24 часа он добавляет такое же количество кофе
и запускает вторую ферментацию на 12 часов. При такой обработке первая партия кофе ферментируется дольше - сутки, на следующий день ее смешивают с новой партией и вместе они ферментируются до 12-14 часов. Вкусовой профиль кофе становится более сложным и комплексным. После промывки кофе на ферме используют механическую сушку.
В процессе халлинга (покрытие кофе пергаментной оболочкой, надежно защищающей зёрна от внешних воздействий) кофе проходит специальную сортировку, где отбираются самые крупные зерна (скрин 14+), содержание
которых должно составлять более 80%. Затем удаляют зерна с меньшей
плотностьюи квакеры (недозревшие плоды), после чего отбирают кофе
правильного цвета без физических дефектов и повреждений насекомыми.
в танкс водой на 24 часа. Через 24 часа он добавляет такое же количество кофе
и запускает вторую ферментацию на 12 часов. При такой обработке первая партия кофе ферментируется дольше - сутки, на следующий день ее смешивают с новой партией и вместе они ферментируются до 12-14 часов. Вкусовой профиль кофе становится более сложным и комплексным. После промывки кофе на ферме используют механическую сушку.
В процессе халлинга (покрытие кофе пергаментной оболочкой, надежно защищающей зёрна от внешних воздействий) кофе проходит специальную сортировку, где отбираются самые крупные зерна (скрин 14+), содержание
которых должно составлять более 80%. Затем удаляют зерна с меньшей
плотностьюи квакеры (недозревшие плоды), после чего отбирают кофе
правильного цвета без физических дефектов и повреждений насекомыми.
Производство
О сорте
Сорт Кастильо был назван в честь исследователя Национального исследовательского центра кофе Cenicafe - Хайме Кастильо Сапата
(Jaime Castillo Zapata, 1928 - 2001).
Вместе с Херманом Морено (German Moreno)
он вывел первый гибридный сорт Colombia, генетически устойчивый к «кофейной ржавчине», а также новые сорта - предшественники Castillo.
(Jaime Castillo Zapata, 1928 - 2001).
Вместе с Херманом Морено (German Moreno)
он вывел первый гибридный сорт Colombia, генетически устойчивый к «кофейной ржавчине», а также новые сорта - предшественники Castillo.
О Технологии
Дон Хайро собирает кофе вручную, после депульпации кофе помещается в танкс водой на 24 часа. Через 24 часа он добавляет такое же количество кофе и запускает вторую ферментацию на 12 часов. При такой обработке первая партия кофе ферментируется дольше - сутки, на следующий день ее смешивают с новой партией и вместе они ферментируются до 12-14 часов. Вкусовой профиль кофе становится более сложным и комплексным. После промывки кофе на ферме используют механическую сушку.
В процессе халлинга (покрытие кофе пергаментной оболочкой, надежно защищающей зёрна от внешних воздействий) кофе проходит специальную сортировку, где отбираются самые крупные зерна (скрин 14+), содержание которых должно составлять более 80%. Затем удаляют зерна с меньшей плотностьюи квакеры (недозревшие плоды), после чего отбирают кофе правильного цвета без физических дефектов и повреждений насекомыми.
В процессе халлинга (покрытие кофе пергаментной оболочкой, надежно защищающей зёрна от внешних воздействий) кофе проходит специальную сортировку, где отбираются самые крупные зерна (скрин 14+), содержание которых должно составлять более 80%. Затем удаляют зерна с меньшей плотностьюи квакеры (недозревшие плоды), после чего отбирают кофе правильного цвета без физических дефектов и повреждений насекомыми.
Производство
О Ферме
Ферма Коралиа расположена в Альтаграсии, департамент Рисаральда, на высоте от 1450
до 1550 м над уровнем моря. Здесь производят
5 тонн кофе в год и быстро продают частным покупателям.
Дон Хайро начинал с небольшого участка земли, теперь же у него в собственности более
10 гектаров.
Для хозяина фермы кофе - как ребенок, поэтому он всегда точно следует рекомендациям экспертов и собственному опыту. Он обнаружил, что кофейные деревья развиваются лучше
и становятся «счастливее», если с ними разговаривать во время ухода и удобрения.
Он не экономит на кофейной плантации,
и результаты видны с первого взгляда.
Ферма Ла Коралиа выращивает кофе сорта Кастильо и обладает сертификатом Rainforest1: на ферме можно встретить большие деревья.
до 1550 м над уровнем моря. Здесь производят
5 тонн кофе в год и быстро продают частным покупателям.
Дон Хайро начинал с небольшого участка земли, теперь же у него в собственности более
10 гектаров.
Для хозяина фермы кофе - как ребенок, поэтому он всегда точно следует рекомендациям экспертов и собственному опыту. Он обнаружил, что кофейные деревья развиваются лучше
и становятся «счастливее», если с ними разговаривать во время ухода и удобрения.
Он не экономит на кофейной плантации,
и результаты видны с первого взгляда.
Ферма Ла Коралиа выращивает кофе сорта Кастильо и обладает сертификатом Rainforest1: на ферме можно встретить большие деревья.
Карта вкуса
Этапы раскрытия кофейного вкуса и руководство к дегустации
Сначала про аромат! Вдыхаем не спеша. Свежезаваренный кофе будет постепенно раскрывать аромат, начиная с кремов (пенки) и до самого напитка (крема сдвигаем ложкой). На этом этапе постарайтесь уловить ноту сухофруктов и орехов (особенно миндаля). Если чувствуете что-то свое - это прекрасно!
Делаем несколько первых глотков. Рецепторам нужно привыкнуть к новому вкусу. Стараемся ощутить ягодную кислинку (кофе - это, прежде всего, ягода). Поймали? Тогда пробуйте определить, какая ягода (иногда фрукт) для вас раскрывается ярче.
На следующем этапе у кофе проявляется характерная горчинка и вкус становится более насыщенным.
Здесь насыщенность вкуса достигает свой максимум
и приходит волшебное чувство удовольствия
от выпитой чашки! Завтра повторим...
и приходит волшебное чувство удовольствия
от выпитой чашки! Завтра повторим...
1
2
3
4
4
3
2
1
Карта вкуса
Этапы раскрытия кофейного вкуса и руководство к дегустации
Сначала про аромат! Вдыхаем не спеша. Свежезаваренный кофе будет постепенно раскрывать аромат, начиная с кремов (пенки)
и до самого напитка (крема сдвигаем ложкой). На этом этапе постарайтесь уловить ноту сухофруктов и орехов (особенно миндаля). Если чувствуете что-то свое - это прекрасно!
и до самого напитка (крема сдвигаем ложкой). На этом этапе постарайтесь уловить ноту сухофруктов и орехов (особенно миндаля). Если чувствуете что-то свое - это прекрасно!
Делаем несколько первых глотков. Рецепторам нужно привыкнуть к новому вкусу. Стараемся ощутить ягодную кислинку (кофе - это, прежде всего, ягода). Поймали? Тогда пробуйте определить, какая ягода (иногда фрукт) для вас раскрывается ярче.
На следующем этапе у кофе проявляется характерная горчинка и вкус становится более насыщенным.
Здесь насыщенность вкуса достигает свой максимум и приходит волшебное чувство удовольствия от выпитой чашки! Завтра повторим...
История
История
Бодрого дня!
Меня зовут Дмитрий Лантинов и я несу ответственность за продукт “АстроКофе”, который вы получите.
Более 20 лет я пью кофе.
Перепробовал множество сортов из всех стран мира. Одно время полюбил африканский Марагаджип и долго пил его.
Потом решил поискать более сложные вкусы и несколько лет назад судьба свела меня с давним знакомым, который 15 лет ездит в Венесуэлу и Колумбию и привозит оттуда ароматный кофе.
Таким образом, он познакомил меня с удивительным, по-настоящему разнообразным кофе из Колумбии. Я влюбился в этот напиток с первой чашки 3 года назад. Пью только его и угощаю моих друзей и знакомых. Все неизменно в полном восторге!
Меня зовут Дмитрий Лантинов и я несу ответственность за продукт “АстроКофе”, который вы получите.
Более 20 лет я пью кофе.
Перепробовал множество сортов из всех стран мира. Одно время полюбил африканский Марагаджип и долго пил его.
Потом решил поискать более сложные вкусы и несколько лет назад судьба свела меня с давним знакомым, который 15 лет ездит в Венесуэлу и Колумбию и привозит оттуда ароматный кофе.
Таким образом, он познакомил меня с удивительным, по-настоящему разнообразным кофе из Колумбии. Я влюбился в этот напиток с первой чашки 3 года назад. Пью только его и угощаю моих друзей и знакомых. Все неизменно в полном восторге!
Я так давно искал возможность совместить ночные наблюдения космоса в телескоп с хорошим, ароматным и вкусным кофе! И когда у меня это получилось, с удовольствием угощаю гостей-наблюдателей на АстроНочах этим шикарным кофе из Колумбии.
Удалось дополнить визуальные наблюдения красот звездного неба эстетикой необычного вкуса и аромата от свежего сваренного кофе.
Вам не обязательно быть астрономом и пить кофе перед ночными наблюдениями, вы получите удовольствие в любой момент, когда сварите его.
Я обещаю, что вы откроете для себя вкус кофе совершенно не похожий на другие.
Теперь вы знаете, почему этот кофе называется “АстроКофе”.
Всем ясного и мирного неба!
Удалось дополнить визуальные наблюдения красот звездного неба эстетикой необычного вкуса и аромата от свежего сваренного кофе.
Вам не обязательно быть астрономом и пить кофе перед ночными наблюдениями, вы получите удовольствие в любой момент, когда сварите его.
Я обещаю, что вы откроете для себя вкус кофе совершенно не похожий на другие.
Теперь вы знаете, почему этот кофе называется “АстроКофе”.
Всем ясного и мирного неба!
Бодрого дня!
Меня зовут Дмитрий Лантинов и я несу ответственность за продукт “АстроКофе”, который вы получите.
Более 20 лет я пью кофе.
Перепробовал множество сортов из всех стран мира. Одно время полюбил африканский Марагаджип и долго пил его.
Потом решил поискать более сложные вкусы и несколько лет назад судьба свела меня с давним знакомым, который 15 лет ездит в Венесуэлу и Колумбию и привозит оттуда ароматный кофе.
Таким образом, он познакомил меня с удивительным, по-настоящему разнообразным кофе из Колумбии. Я влюбился в этот напиток с первой чашки 3 года назад. Пью только его и угощаю моих друзей и знакомых. Все неизменно в полном восторге!
Я так давно искал возможность совместить ночные наблюдения космоса в телескоп с хорошим, ароматным и вкусным кофе! И когда у меня это получилось, с удовольствием угощаю гостей-наблюдателей на АстроНочах этим шикарным кофе из Колумбии.
Удалось дополнить визуальные наблюдения красот звездного неба эстетикой необычного вкуса и аромата от свежего сваренного кофе.
Вам не обязательно быть астрономом и пить кофе перед ночными наблюдениями, вы получите удовольствие в любой момент, когда сварите его.
Я обещаю, что вы откроете для себя вкус кофе совершенно не похожий на другие.
Теперь вы знаете, почему этот кофе называется “АстроКофе”.
Всем ясного и мирного неба!
В 1996 году Coffee Quality Institute (Институт качества кофе) предложил единые мировые стандарты для оценки кофе. Институт — это некоммерческая организация, которая видит своей миссией улучшение жизни людей, работающих в кофейной индустрии.
Знающие люди считают настоящим шедевром в мире кофейной индустрии - спешиалти кофе (specialty coffee)
Эксперты разработали Q grade system — балльную систему для оценки качества кофе
Q-грейдеры дегустируют кофе, выращенный с определенной фермы и по итогам дегустации кофе присваивают баллы. Все кофейные зерна могут быть оценены по шкале до 100 баллов — этот процесс называется «каппинг». По данным Ассоциации Спешелти Кофе (SCA), specialty кофе — это кофе с оценкой чашки 83+.
Чтобы кофе получил высокий балл, необходимо соблюсти несколько важных условий:
Вид зёрен — только арабика.
Ягоды — только самые спелые.
Нет дефектов — за почвой, здоровьем плантации и обработкой хорошо следили.
Обработка — выбран оптимальный способ.
В результате оценки кофе присваивается грейд SCA.
Категория specialty присваивается конкретной партии кофе, а не сорту в целом
Знающие люди считают настоящим шедевром в мире кофейной индустрии - спешиалти кофе (specialty coffee)
Эксперты разработали Q grade system — балльную систему для оценки качества кофе
Q-грейдеры дегустируют кофе, выращенный с определенной фермы и по итогам дегустации кофе присваивают баллы. Все кофейные зерна могут быть оценены по шкале до 100 баллов — этот процесс называется «каппинг». По данным Ассоциации Спешелти Кофе (SCA), specialty кофе — это кофе с оценкой чашки 83+.
Чтобы кофе получил высокий балл, необходимо соблюсти несколько важных условий:
Вид зёрен — только арабика.
Ягоды — только самые спелые.
Нет дефектов — за почвой, здоровьем плантации и обработкой хорошо следили.
Обработка — выбран оптимальный способ.
В результате оценки кофе присваивается грейд SCA.
Категория specialty присваивается конкретной партии кофе, а не сорту в целом
Specialty переводится как «особенный». Весь кофе не может быть таким. Спешиалти — это бережное отношение к выращиванию, обработке, логистике, обжарке, приготовлению, потреблению. Это выбор каждого. Особое отношение — это повышенные требования, дополнительный интерес, знания, ресурсы. Такой кофе не может быть дешевым.
Этот кофе для всех! Очевидно, что ценители и профессионалы несомненно смогут оценить особый вкус и качество. Но мои клиенты - это обычные люди, которые также нашли в нем каждый свою ценность. Считаю своей задачей продолжать продвигать “хороший кофейный вкус” среди непрофессионалов и любителей этого напитка.
